Tříkrálový koláč a pomazánky s bílým jogurtem Mlékárny Valašské Meziříčí

Tradice pečení Tříkrálového koláče má kořeny již v antickém Řecku. Vylosovaný otrok se stával na jeden den králem. Pekl se dokonce i na dvoře francouzského krále Ludvíka XIV. Zapékaly se do něho fazole. Královnou Francie na jeden den se stala dáma, na kterou padlo štěstí, a fazoli
v koláči našla. Rovněž v našich zemích si obliba Tříkrálového pečení získala srdce gurmánů.
A pokud je spojeno s hledáním pokladu, zaraduje se i nejedno dětské srdíčko. Velmi často se připravují Tříkrálové koblihy. Mlékárna Valašské Meziříčí, ale připravila recept na Tříkrálový koláč. Jedná se o jakousi poslední sladkou tečku za vánočními svátky. Pro dorazivší hosty pak můžete menu doplnit o lahodné pomazánky na sváteční i všední dny. To vše za pomoci Bílého smetanového jogurtu z Mlékárny Valašské Meziříčí.

„Poklidné Vánoce i bujaré oslavy Nového roku jsou za námi. Hlasité zpívání, hra na hudební nástroje
i tlučení do kovadlin patřilo již ke zvykům našich předků. Co možná nejhlasitější rány či produkce hudby měla zahnat zlé démony a zabránit jim škodit v nadcházejícím roce. Nyní nás čeká další tradiční svátek a to den, kdy si připomínáme Tři krále a jejich poselství,“ uvádí Zuzana Pavelková, marketingová manažerka Mlékárny Valašské Meziříčí. „V Německu se například jí tříkrálový dort s pomerančem a kořením. Ve Švýcarsku se pečou citronové dorty ve tvaru královské koruny. V Anglii jsou tradiční jídla pro tento svátek bohatý ovocný koláč zvaný Twelfth Cake nebo džemový koláč Epiphany tart se šesticípou betlémskou hvězdou. Do dortu se v Anglii zapékají různé předměty
a podle toho, co v dortu dotyčný najde, je buď král, blázen nebo darebák. Na Tři krále se jedlo vše pikantní nebo kořeněné, co připomínalo nebo obsahovalo orientální koření. Rovněž my na Valašsku bychom si přáli být pro naše zákazníky inspirací a připravili jsme recept na Tříkrálový koláč s překvapením,“ dodává Zuzana Pavelková.

Tříkrálový koláč
Štěstí v podobě tříkrálového koláče. Kdo v něm najde minci nebo figurku jezulátka, toho letos čeká ŠTĚSTÍ

Náročnost: střední
Doba přípravy: 55 minut
Počet porcí: 5-6

Ingredience: 
• listové těsto 
• 150 g Bílého jogurtu z Valašska 
• kostka měkkého tvarohu 
• 120 g cukru krupice 
• 2 bílky 
• štěstíčko v podobě drobné mince, figurky jezulátka či jiného symbolu dle Vaší vlastní představivosti
   (předměty musí být nejlépe z kovu, který vydrží vysokou teplotu při pečení)
• dle potřeby krupice na zahuštění náplně

Postup: 
Listové těsto rozválíme a pomocí poklice či formy vykrojíme dva kruhy o stejném průměru. V míse smícháme jogurt, tvaroh, cukr a bílky. Pokud bude směs příliš tekutá, přidáme na zahuštění krupici. Jeden kruh položíme na plech a rozprostřeme na něj náplň tak, aby dva až tři centimetry od okraje zůstaly volné. Přidáme do náplně „štěstíčko" v podobě mince nebo jiného vhodného předmětu. Přikryjeme druhým kruhem a okraje pořádně přimáčkneme. Dáme na 30 minut odpočinout do ledničky. Na závěr koláč z vrchu jemně propícháme vidličkou a potřeme vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20 až 25 minut do zezlátnutí. Podáváme vychlazený. A pak už jen počkáme, na koho bude čekat zapečené novoroční štěstí. 

Pomazánky na svátek i všední dny
Náročnost: malá
Doba přípravy: do 20 minut
Počet porcí: 5-6 

Ingredience: 
Avokádová 
• 1 avokádo
• 1 Bílý smetanový jogurt z Valašska
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lahůdková cibulka

Cizrnová 
• 200 g uvařené cizrny
• lžíce pasty Tahini
• lžíce Bílého smetanového jogurtu z Valašska
• lžíce majonézy
• půl lžičky medu
• 1 lahůdková cibulka
• koriandr
• 1 nastrouhaná mrkev  

Rajčatová
• 100 g sušených rajčat
• 1 Bílý smetanový jogurt z Valašska
• hrstka nasekané bazalky
• sůl
• lžíce nakrájené červené cibule
• 100 g čerstvých šery rajčat
• 1 řapíkatý celer
• pepř
• špetka sušeného čili
• lžička čerstvého oregana 

Postup: 
Všechny ingredience spolu promícháme. Namažeme na oblíbené pečivo, dozdobíme a podáváme. 
Připravila Kateřina Goroškov.

www.mlekarna-valmez.cz