Konference From Farm To Fork 2024
14. 10. 2024
Konference From Farm To Fork, která spojuje všechny zainteresované
strany v potravinovém řetězci, se v kongresovém hotelu
Clarion v pražských Vysočanech uskuteční 13. listopadu
2024. V letošním roce se program bude věnovat novým trendům v nabídce
potravin v Česku, předcházení vzniku potravinového odpadu či digitalizaci
v zemědělství a potravinářství. Celodenní konference je rozdělena do
dopoledního a odpoledního bloku a jednotlivé příspěvky řečníků na sebe
budou navazovat a rozvíjet problematiku kvality a udržitelnosti „z farmy
až na vidličku“.
Pět nejžhavějších trendů v nabídce potravin v Česku okomentuje Tomáš
Prouza, prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu. Poukáže na to, jak se
změnily požadavky zákazníků na kvalitu po odeznění inflační krize a
zodpoví otázku, zda jsou pro spotřebitele důležitá kvalita i životní
styl.
Michaela Mezerová se ujme příspěvku o přehledu výsledků kontrolní
činnosti Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Problematická
místa lze totiž stále najít v oblasti bezpečnosti či kvality potravin,
hygieny, způsobilosti provozně technického vybavení, označování. Živým
tématem je dvojí kvalita potravin, která bohužel stále není minulostí,
ačkoli se již mnohé na tomto poli zlepšilo.
Nejčastější neshody z IFS auditů a jak jim předcházet se jmenuje
příspěvek, který přednese zástupce hlavního partnera konference –
certifikační orgán DQS Slovakia. Bude se soustředit na identifikaci
nejčastějších neshod zjištěných při auditech podle hojně užívaného
standardu IFS (International Featured Standards). Identifikuje oblasti, kde
audity pravidelně odhalují nedostatky, jako jsou problémy s dokumentací,
hygienickými standardy, správou alergenních látek a kontrolou kvality. Dále
se bude věnovat doporučeným postupům a preventivním opatřením, která
mohou potravinářským podnikům pomoci těmto neshodám předcházet.
Jakub Stibůrek z České společnosti pro jakost pohovoří o normativu
GLOBALG.A.P., který je standardem nejen pro farmáře. Se svými celosvětově
uznávanými standardy podporujícími obchod se zemědělskými produkty je
GLOBALG.A.P. řešením, které napomáhá nejen vyprodukovat zdravotně
nezávadnou zemědělskou plodinu, ale rovněž zajistit udržitelnost produkce
při bezpečných a férových pracovních podmínkách.
Vladimír Zikmunda a Petr Kosiner ze společnosti Knedlíky Láznička
poukáží na fakt, že kvalita není žádná věda, ale rozhodnutí
odpovídající zdravému selskému rozumu. Kvalitní potraviny z lokálních
surovin jsou business modelem, který funguje, protože jeho výhody vnímají
zákazníci s každým soustem. Taková zkušenost pak v potravinářství
dělá skvělou reklamu. Ale jedině za předpokladu, že kvalita zůstává
stále výjimečná a neklesá.
O řízení dodavatelů v potravinářském podniku bude mluvit Martina
Frolíková ze společnosti Orkla.
Jaroslav Koláček z PENNY MARKET vystoupí na téma Jak může diskontní
řetězec předcházet vzniku potravinového odpadu? Mezi nejviditelnější
aktivity v této oblasti patří spolupráce s platformou NESNĚZENO.
Zároveň jednou z dlouhodobých aktivit řetězce je spolupráce s Českou
federací potravinových bank. Nástrojů ale společnost využívá celou
řadu.
Matěj Sklenář z Farmy Ráječek pak účastníkům představí, jaké
přínosy spočívají v digitalizaci zemědělství a potravinářství.
Promluví o každodenním praxi a využití technologií na Farmě Ráječek,
které zamezují plýtvání, pomáhají hospodárnější produkci a zlepšují
její kvalitu.
Konference organizovaná Českou společností pro jakost
je určená odborné veřejnosti, představitelům zemědělských a
potravinářských podniků, zástupcům obchodních řetězců i pracovníkům
dozorových či certifikačních orgánů. Každý ročník rozebírá jiná
aktuální témata, která jsou pro všechny strany zainteresované
v potravinovém řetězci aktuální a mají dopad na jejich činnost
i spotřebitele. V roce 2024 se odborná veřejnost zaměřuje na
technologický boom, který přispívá nejen k udržitelnější produkci a
redukci potravinového odpadu, který patří v EU k významným problémům,
ale také na trendy v nákupu potravin nebo v oblasti bezpečnosti a
kvality.
Připravila Kateřina Šimková.
https://farmfork.csq.cz/
www.csq.cz