Restaurace Beseda v historickém šenkovním domě U Lichviců z 15. století je školním zařízením. Z oken salonků i letní terasy je nádherný výhled na historické Žižkovo náměstí, starobylou kašnu, muzeum a radnici. Nabízí služby v mázhauzu s 38 místy, ve stylové myslivě pro 20 hostů, svatebním salonku se 30 místy a jídelně se 40 místy u stolu. V letních měsících je servírování jídel zajišťováno i na terase. Muzeum pivovarnictví Tábor s minipivovarem ve sklepních prostorech domu kromě stálé expozice zajišťuje přednášky o historii pivovarnictví a táborských zajímavostech, výstavy a workshopy.
Školní restaurace Beseda
28. 02. 2019
Rozhovor se zástupkyní ředitele Střední školy obchodní,
služeb a řemesel a Jazykové školy s právem státní jazykové zkoušky,
Tábor, Bydlinského 2474, Ing. Ivanou Proškovou jsem zahájil návratem do
časů, kdy naše rodina bydlela v Sezimově Ústí.
Paní inženýrko, v dětství mě fascinovala restaurace stojící na
Žižkově náměstí vedle kostela, ve které tehdy končila prohlídková
trasa táborským podzemím, do něhož se sestupovalo na opačné straně
náměstí…
Již řadu let je tato výrazná dominanta Žižkova náměstí, restaurace
Beseda, naším školním zařízením. V přízemí má restaurační provozy
s kuchyní, kde vykonávají praxi žáci oborů hotelnictví a
kuchař-číšník. V prvním patře je moderní cukrárna, kde probíhá
odborná praxe žáků oboru cukrář. V patře jsou i dva pokoje, kde se lze
ubytovat. V podzemí máme muzeum pivovarnictví se školním minipivovarem,
kde se ve dvounádobové varně vaří pivo Lichvice. Muzeum se zapojuje do
Muzejní noci a konají se tam vernisáže, například kalendářů
z historických fotografií z archivu nejdéle působícího českého
fotoateliéru Šechtl a Voseček aj.
Dnes jsem v Besedě rozesmál vaše žáky, když jsem si po
prohlídce muzea u baru poručil vánoční tmavý speciál Lichvice
s poznámkou, že si potřebuji doplnit vzdělání. A skutečně. Měl pro
mě objevně medovou, lehounce karamelově příjemnou chuť.
Žáci naší školy kromě této restaurace vykonávají praxi i v dalších
zařízeních a veřejnosti se prezentují také zajišťováním rautů. Loni
je zajišťovali pro účastníky slavnostního vyhlášení vítězů ankety
Nejúspěšnější sportovec Jihočeského kraje roku 2018, pro Krajský úřad
v Českých Budějovicích nebo pro město Tábor v rámci festivalu
Táborská setkání. Účastní se také gastronomických soutěží,
například na Gastrofestu. Druhé místo loni obsadili v kuchařské soutěži
na výstavě Vzdělání a řemeslo v Českých Budějovicích. A loni na
jaře se naše cukrářky podílely na výrobě velkého dortu pro TravelFest
zapsaného do České knihy rekordů. Úspěšní jsou i žáci jiných oborů,
například naše žákyně oboru knihovník uspěla v literární soutěži
Jihočeská žabka.
Tábor je významnou spádovou oblastí. Co ale žáci, kteří to
mají do Tábora daleko? Mohou u vás bydlet?
Ano. V Domově mládeže. Většina žáků naší školy je z Tábora a
okolí, ale ti z větší vzdálenosti této možnosti využívají. Hlavně
z oboru knihovnictví, který vyučujeme jako jediná škola v Jihočeském
kraji. V našem areálu máme i stravovnu, takže děti mají vše
v jednom místě.
Před Vánoci jste tu měli Zdeňka Pohlreicha.
O besedování s ním měly děti obrovský zájem. Takové akce jsou pro
žáky velkým přínosem, protože se dozvědí řadu zajímavostí z praxe.
Stejně důležité jsou pro ně i různé workshopy a kurzy, jako barmanský,
baristický či studené kuchyně, které mohou během studia absolvovat. Jezdí
také do Barového institutu v Nehvizdech u Prahy. A praxi vykonávají
i v zahraničí. V posledních letech byli například v Chorvatsku, Itálii
a na Sardinii.
