Menu českého národního týmu vyprodáno před zahájením
03. 12. 2004
Kuchařská olympiáda v Erfurtu
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky získala na Mezinárodní
kuchařské olympiádě IKA 2004, která se konala v rámci veletrhu Inoga
2004 od 16. do 20. října v Erfurtu, pět stříbrných a tři bronzové
medaile a dva diplomy. Generálním partnerem seniorského a juniorského
národního týmu České republiky je firma ZEPTER International. Olympiáda
vázala pozornost celého kuchařského světa a byla zahájena 16. října
v 17 hodin ministryní Birgit Dieselovou, zastupující ministerského
předsedu německé spolkové země Durynsko.
Na jedenáct set kuchařů
Výkony kuchařů a cukrářů hodnotila porota v čele s viceprezidentem
Společenstva kuchařů Německa Axelem Rühmannem. Měla šedesát rozhodčích
z osmnácti zemí a poprvé, prostřednictvím Milana Sahánka, v ní byl
zastoupen český komisař. Mezi hlavní posuzovaná kritéria patřily
příprava na soutěž, souhra týmu, technika práce, dodržování
hygienických předpisů, vystupování soutěžících, celková atmosféru,
chuť, vůně a vzhled pokrmů. Prestižní gastronomická olympiáda se koná
každé čtyři roky a letošní jedenadvacátá přilákala nejvyšší počet
účastníků ve své stočtyřleté historii. Přijelo jedenáct set kuchařů
z šestatřiceti zemí, z toho dvaatřicet národních družstev, šestnáct
juniorských národních týmů, dvanáct týmů ozbrojených složek, devět
cukrářských týmů, osm týmů společného stravování, šedesát
regionálních družstev a přes tři sta jednotlivců. Absolutním vítězem se
stal tým Švédska, který získal zlato ve všech kategoriích. Na druhém
místě skončila Kanada a na třetím USA. Zkrátka nepřišli ani
návštěvníci (cca 25.000), kteří mohli ochutnat soutěžní menu
v několika restauracích: národů, juniorů, veřejného stravování a
v armádní. Menu českého Seniorského národního týmu bylo vyprodáno už
před zahájením soutěže.
Seniorský národní tým
(lx stříbro, 2× bronz, diplom, celosvětově 18. místo)
Jiří Král (kapitán), šéfkuchař Francouzské a Plzeňské restaurace
v Obecním domě v Praze
Jan Michálek (manažer), šéfkuchař Unilever
Silvie Sulanská, šéfcukrářka Francouzské a Plzeňské restaurace
v Obecním domě v Praze
Radek David, šéfkuchař Care La Veranda
Pavel Sapík, šéfkuchař Zlatá studna, Sovovy mlýny
Pavel Mareš, šéfkuchař restaurantu Rybí trh Praha
Miroslav Husák, šéfkuchař hotelu International Brno
Martin Slezák, manažer restaurantu Rybí trh Praha
Lukáš Pohl, šéf cukrář restaurantů Ambiente
Robert Nerad (asistent manažera), šéfkuchař restaurace U Kolovrata
Juniorský národní tým
(3× stříbro, celosvětově 8. místo)
Miroslav Kubec (kapitán), vedoucí výroby hotelu InterContinental Praha
Patrik Havlíček (asistent kapitána), kuchař v hotelu InterContinental
Eva Vylítová (manažer), zástupce ředitele Školy hotelnictví v hotelu
Crowne Plaza Praha
Josef Rychtr, zástupce šéfkuchaře ve Francouzské restauraci v Obecním
domě v Praze
Martina Sýkorová, studentka Středního odborného učiliště U Krbu
Praha
Ondřej Koubek, kuchař IHC Praha
Jan Souček, žák kuchařské Školy hotelnictví, Crowne Plaza Praha
Lukáš Otáhal, kuchař restaurace Flambée
Jan Horký, šéfkuchař Restaurace V domečku Praha
Petr Hajný, šéfkuchař Restaurace U závoje
Pražský regionální tým
(lx stříbro, lx bronz, diplom, celosvětově 34. místo)
Filip Sajler (kapitán týmu), Unilever Foodsolutions
Robert Tomanec, Restaurant Rybí Trh
Jan Davídek, Hotel InterContinental Praha
Přemysl Douša, Restaurace Zlatá Praha
Tomáš Kněž, Pivovary Staropramen – Sazka Aréna
Martin Koblížek, Hotel InterContinental Praha
Mirek Kotaška, Restaurant Mercedes Forum Praha
Iveta Kropáčková
Ondřej Krucina, Restaurant Zahrada v Opeře Praha
Radek Příhonský, Restaurant Zahrada v Opeře Praha
Lukáš Skála, Hotel InterContinental Praha
Ondřej Slanina, Restaurant Sahan
Nestlé Culinary Team
(1 x bronz, celosvětově 27. místo)
Tomáš Konopka
Jaroslav Václavek
Milan Kladívko
David Brendl
Norbert Hojda
Rudolf Špaček
Tomáš Hamrák
Ocenění jednotlivci:
Luděk Procházka – zlatá medaile s oceněním za nejlepší výsledek
dne
Ondřej Kuracina, Zahrada v Opeře Praha – stříbro
Mirka Slavíková, Praha – stříbro, bronz
Lukáš Ende, Hradec Králové – bronz
Oldřich Pitra, Sport Hotel Pekárna Sušice – bronz
Petr Roubal, hotel Zvíkov – bronz
Martin Svatek, hotel Dvořák Tábor – bronz
Marie Kučerová, mistrová oboru cukrář Středního odborného učiliště
Bzenec – bronz.
Vladimír Stuparič, hotel Corinthia Panorama Praha – diplom
Jaromír Cáska, restaurant Atrium Tábor – diplom
Jarmila Karásková, Hotelová škola Bohemia Chrudim – diplom
Milan Burda, Hradec Králové – diplom
Miroslav Brož, Grand Hotel Pupp – diplom
